•  1 pechuga de pollo
•  3 tazas de jugo de naranja
•  1 taza de Vinagre blanco
•  100 gramos de pasta de achiote
•  2 dientes de Ajo
•  6 Chile guajillo
•  2 cucharadas soperas de Aceite
•  1 pizca de Sal
•  ½ cebolla morada
•  5 Limones
•  3 Chile habanero

Preparación:

1. Para comenzar con la preparación vamos a poner a freír la pechuga de pollo entera. La vamos a cambiar de posición cada tanto de tiempo para que la carne quede completamente sellada, esto lo hacemos por aproximadamente 15 min.
2. Mientras tanto, tenemos que limpiar los chiles guajillo y ponerlos en remojo por un momento. Aproximadamente 5 minutos.
3. Por otro lado rebanamos la cebolla morada y el chile habanero en tiras, los colocamos en un pequeño recipiente y le añadimos el jugo de los limones junto con una cucharada de sal. Esto hará que se desflemen estos ingredientes, los dejamos marinando por mucho rato.
4. Asados los 5 minutos de remojo, recuperamos los chiles guajillo y los colocamos en la licuadora junto con el jugo de naranja, la pasta de achiote, el vinagre blanco, los ajos y una pizca de sal. Tritura todo, licuando hasta que nos quede una salsa uniforme.
5. Una vez se haya sellado bien el pollo y tengamos lista nuestra salsa, la agregamos a la cacerola y dejamos cocinar a fuego bajo por aproximadamente 45 minutos hasta que el pollo este completamente cocido.
6. Una vez pasado este tiempo, retiramos la sartén del fuego y deshebramos el pollo agregándole los jugos de salsa y carne que quedaron en la cacerola.

¡Disfruta!

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