Corona de carne al vino tinto
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
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1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
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2 cucharadas de ajo, finamente picado
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1 taza de zanahoria, sin cáscara, en cubos medianos
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1 taza de jitomate, sin semillas, en cubos
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2 1/2 tazas de carne de res molida, de res
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1 1/2 tazas de manzana gala, en cubos
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1 cucharadita de nuez moscada, molida
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1 cucharadita de tomillo, molido
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1 cucharadita de comino, molido
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1 cucharadita de orégano
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1/4 tazas de arándano
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1/4 tazas de nuez pecana, picada
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1/4 tazas de almendra, picada
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta
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1/4 tazas de azúcar mascabado
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1/2 tazas de vino tinto
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500 gramos de masa de hojaldre
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suficiente de harina de trigo, para extender
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1 huevo, para barnizar
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suficiente de arándano, para decorar
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suficiente de orégano fresco, para decorar
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suficiente de tomillo fresco, en ramas, para decorar
Preparación:
En un sartén amplio calienta el aceite vegetal y cocina la cebolla con el ajo hasta que su color tome un tono transparente. Añade la zanahoria y el jitomate, mezcla para incorporar. Integra la carne molida y la manzana, una vez que la carne comience a tener un color obscuro, agrega la nuez moscada, el tomillo molido, el clavo molido, el orégano, el arándano, la nuez pecana y la almendra, mezcla y sazona con sal y pimienta. Por último, añade el azúcar mascabado y el vino tinto y deja cocinar por 10 minutos más a fuego bajo. Retira del fuego y deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °C.
Sobre una superficie plana y enharinada, extiende la masa de hojaldre en forma de rectángulo de 3 mm de grosor, con ayuda de un cuchillo corta los bordes para tener los lados uniformes. Haz triángulos isósceles de aproximadamente 12 centímetros de ancho, no necesariamente deben quedar perfectos; repite hasta terminar con la masa, te deberán de salir entre 10 o 15 triángulos.
Sobre una charola redonda de 30 centímetros de diámetro apta para hornear, acomoda los triángulos para formar un círculo con las puntas hacia afuera, pega cada pieza barnizando con huevo. Coloca el relleno en el centro de los triángulos y cierra llevando las puntas por encima del relleno y por debajo de la rosca. Procura que no haya aberturas y barniza toda la rosca con huevo. Hornea por 30 minutos a 180°C. Si la masa no se siente con firmeza, refrigera por 10 minutos antes de hornear.
Saca del horno y deja enfriar un poco el hojaldre. Colócalo sobre un platón, decora con arándano, orégano y tomillo fresco.
