Crema de requesón
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mantequilla, en cubos
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1/2 tazas de cebolla, finamente picada
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2 cucharadas de ajo, finamente picado
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1 taza de requesón
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1 rama de tomillo fresco
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1/2 tazas de media crema
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1 taza de leche evaporada
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1 1/2 tazas de leche
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1 cucharada de fécula de maíz
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2 cucharadas de mantequilla, en cubos
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta blanca
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suficiente de chile serrano, en rodajas, para acompañar
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suficiente de tomillo fresco, para decorar
Preparación:
En un sartén caliente, derrite la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo hasta que su color comience a tener un tono brillante. Agrega el requesón e integra, añade el tomillo fresco y cocina a fuego bajo por 5 minutos. Retira del fuego, quita el tomillo de la mezcla y reserva.
Licúa lo anterior junto con la leche evaporada, la media crema, la leche y la fécula de maíz hasta integrar.
En una olla caliente derrite la mantequilla, vierte lo licuado y sazona con sal y pimienta blanca; cocina por 8 minutos a fuego bajo, procura mover constantemente para que el fondo no se pegue.
Sirve caliente, acompaña con chile serrano en rodajas y decora con tomillo fresco.
