Ingredientes:

• 15 crepas
• 1 lata grande de elote amarillo
• 5 chiles poblanos ya pelados y sin semillas, cortados en rajas
• 1/2 cebolla mediana picada
• 6 jitomates picados
• 1/2 litro de crema
• 1/2 litro de puré de tomate de lata
• Consomé de pollo en polvo para sazonar
• 300 gramos de queso mozzarella o el que gustes para gratinar

Preparación:

1. En una sartén grande agrega un poco de aceite a fuego medio, una vez caliente comienza a sofreír la cebolla.
2. Cuando está transparente la cebolla, agrega el jitomate, cuando notes que se ha suavizado el jitomate agrega las rajas y deja freír un poco más de tiempo.
3. Agrega los granos de elote  y sazona con el consomé, pimienta y deja hervir un poco.
4. Deja a parte el relleno para que se enfríe, esta mezcla puedes hacerla desde un día antes ya que es necesario usarla fría.
5. Por otro lado, mezcla la crema y el puré y sazona con el consomé de pollo, prueba de sabor, si notas que está muy ácido agrega un poco de azúcar.
6. En el molde que colocarás las crepas, agrega una cucharada grande de la salsa y distribúyela perfectamente en todo el molde.
7. Coloca un poco del relleno en cada crepa y enrolla.
8. Coloca cada crepa en el molde, acomodándolas un poco separadas para que no se rompan y peguen cuando las saques.
9. Termina con todas las crepas y agrega arriba la salsa, distribuye el queso y tapa con papel aluminio.
10. Mete al horno 180°C hasta gratinar el queso.

¡Disfruta!

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