Cupcakes de elote esponjositos
Ingredientes
4 Porciones
- 1 1/2 tazas de harina para la masa
- 2 cucharaditas de polvo para hornear para la masa
- 250 gramos de elote en grano para la masa
- 3 huevos para la masa
- 380 gramos de leche condensada (1 lata) para la masa
- 1/2 taza de aceite para la masa
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla para la masa
- Suficiente de azúcar glass para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C.
Para la masa, en una licuadora coloca la harina, el polvo para hornear, el elote en grano, el huevo, la leche condensada, el aceite y la vainilla; mezcla hasta obtener una consistencia homogénea y espesa. Reserva.
En un molde para cupcakes, coloca los capacillos y vierte en cada uno la mezcla a tres cuartos de capacidad. Golpea el molde para evitar que quede aire y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Luego enfría y reserva.
Decora los cupcakes con azúcar glass. ¡Disfruta!
