Cupcakes de frutos rojos
Ingredientes:
- 150 gramos arándano
- 150 gramos harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada bicarbonato sódico
- 75 gramos mantequilla
- 100 gramos azúcar
- 125 gramos leche
- 1 pizca sal
- grosellas para decorar
- frambuesa para decorar
- arándano para decorar
- 200 gramos mantequilla para la cobertura
- 150 gramos azúcar glas para la cobertura
- 2 cuchadaritas mermelada de frambuesa para la cobertura
Preparación:
- Tamizar sobre un cuenco la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir aparte los huevos, la mantequilla ablandada y el azúcar. Agregar la leche, remover y verter la mezcla en el cuenco de la harina; batir hasta obtener una masa homogénea y agregar la mitad de los arándanos lavados.
- Colocar cápsulas de papel rizado en un molde para magdalenas y rellenarlas con la masa hasta dos tercios de su altura. Repartir el resto de los arándanos, lavados y secos, por encima. Introducir en el horno precalentado a 200° y cocer durante 20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla la mitad de los arándanos lavados.
- Preparar la cobertura: mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar glas y la mermelada y batir hasta conseguir una crema suave. Introducirla en una manga pastelera con boquilla estriada y cubrir los cupcakes con un rosetón. Completar con las frutas rojas lavadas y secas, y servir
¡Disfruta!
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