Para estos días de pandemia, te mostraremos variedad de recetas altas en vitamina C como esta pasta penne con atún y apio al limón.

Esta pasta penne con atún y apio al limón consta de pocos ingredientes, se cocina en minutos y es un platillo que querrás repetir.

Ingredientes:

Para tres personas

• 125 gramos de pasta penne
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de apio
• 2 latas de atún
• 2 huevos cocidos y rebanados
• Ralladura de limón
• Jugo de limón
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta negra molida
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

• Cocemos la pasta en agua con sal, de acuerdo a las instrucciones del empaque
• Picamos finamente la cebolla y el ajo, el apio lo cortamos en cubos medianos
• Escurrimos el atún y pelamos y rebanamos los huevos duros
• Una vez que la pasta penne está al dente, apartamos media taza del agua de cocción y escurrimos
• En una cacerola, calentamos dos cucharadas de aceite de oliva, y acitronamos la cebolla y el ajo
• Cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos el apio, salteamos un par de minutos y vaciamos el atún que ya hemos escurrido.
• Tras un minuto a fuego medio, añadimos la ralladura de un limón y el jugo de un limón
• Cocinamos un minuto más antes de agregar la pasta junto con un chorrito del agua de cocción
• Sazonamos con sal, pimienta y perejil al gusto