Ingredientes:

• 2 bolas de mozzarella fresca (unos 250 gramos)
• 80 gramos de salsa de tomate, tomate frito o tomate concentrado
• Unas hojas de albahaca fresca

Para la masa:

• 300 gramos de harina de fuerza (más o menos unos 3 vasos de agua de 200 ml, aunque si puedes pesarla, mejor)
• 7 gramos de levadura fresca (o 2 gr de levadura seca de panadería)
• 1 cucharadita de sal
• 15 gramos de aceite (un par de cucharadas).
• 200 mililitros agua

Preparación:

1. Prepara la masa si la prefieres casera. Puedes elaborar una masa de pizza fina, o la versión esponjosa que es como la vamos a preparar. Si prefieres utilizar una masa precocida, ahorrarás algo de tiempo.
2. Coge un bol grande, y echa la harina haciéndola pasar a través de un colador. Añade la cucharadita de sal y remueve, y haz un volcán en el centro.
3. Calienta 200 mililitros de agua unos 10 segundos en el microondas para que esté tibia. Diluye en el agua la levadura fresca, y añade la mezcla al centro del volcán.
4. Remueve un poco con una cuchara, y añade el aceite. Remueve de nuevo para que la harina absorba el agua y la textura no sea líquida.
5. A continuación, enharina una superficie en la cocina o incluso mejor un tapete antiadherente, pon la masa encima y comienza a amasarla
6. Haz una bola y déjala reposar en un bol. Píntala con un poquito de aceite por encima y tápala con papel film. Déjala reposar 30 minutos – 1 hora, dependerá de la temperatura ambiente, hasta que doble su volumen.
7. Divídela en 2 partes y empieza con la mano a trabajar cada bola encima del tapete antiadherente. Estírala primero con las manos y luego con el rodillo, ajustando su grosor, aunque si prefieres hacerlo todo con las manos es lo mejor para que quede esponjosa. Déjala fermentar de nuevo 30 minutos, y ya puedes añadir los ingredientes.
8. Cuando tengas lista la masa, precalienta el horno durante 10 minutos a la temperatura máxima que permita tu horno, lo ideal serían 250ºC pero con 220ºC también puedes hornearla.
9. Sobre cada base de pizza, echa la salsa de tomate al gusto, cubriéndola por completo aunque sin pasarte para que no se humedezca en exceso.
10. Ve «pelando» la mozzarella de forma que le vayas arrancando capas y ponlas sobre la pizza.
11. Para hornearla, puedes colocarla en un molde perforado o sobre papel vegetal y directa al horno a una altura media sobre una rejilla durante unos 10 minutos, aunque vigílala porque estará lista cuando la masa y el queso se estén dorando.
12. Deja que repose un par de minutos y coloca las hojas de albahaca, ya que si las pones sobre la pizza cuando aún está muy caliente, la albahaca se pondrá de color oscuro y no quedará muy estética.

¡Disfruta!

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