Ingredientes

30 personas

1. Para el relleno
2. 2 kilos de carne molida
3. 2 pimientos morrón
4. 1 atado cebolla cambray
5. 1 cebolla blanca mediana
6. 2 dientes de ajo
7. 1 paquete de aceitunas sin carozo
8. 4 huevos cocidos
9. 50 gramos de pasas
10. c/n aceite vegetal
11. al gusto orégano
12. al gusto pimentón
13. al gusto sal
14. al gusto pimienta
15. Para la mása
16. 2 kilos de harina
17. 1/2 taza de aceite
18. 2 cucharadas de sal
19. 1 taza de agua tibia
20. 20 gramos de levadura fresca
21. 900 gramos de grasa animal o vegetal (si las quieren freír)

Pasos

60 minutos

1. Para empezar, tomamos una olla mediana. Agregamos un poco de aceite dejamos calentar, agregamos la cebolla blanca y el ajo picado dejamos cristalizar.
2. Segundo: agregamos la carne mezclamos bien tratamos de que no se queden grumos y que la carne se medio cocine.
3. Tercero: agregamos los pimientos, la cebolla de verdeo, aceitunas, los condimentos y las pasas mezclamos bien y sazonamos a gusto después de 10 o 15 minutos retiramos del fuego ya una vez que esté casi frío picamos el huevo y se lo agregamos.
4. Para la masa: Tomamos un bowl grande vertemos la harina. Hacemos un hueco en medio, agregamos la sal, levadura, agua tibia, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, ni muy seca ni muy húmeda. Tapamos y dejamos reposar unos 30 minutos.
5. Para el armado: Sacamos y hacemos bollitos de 20 gramos cada uno. Tomamos un palote y estiramos la masa formando discos. Rellenamos con una cucharada de la mezcla y sellamos los bordes de los discos con agua. Doblamos a la mitad y cerramos doblando como trenza o si les es más fácil con tenedor.

6. Cocinar en horno fuerte hasta dorar.

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