Ensalada de arrachera asada
Se observa al platillo ya listo para degustar. Ingredientes:
- 1 lechuga francesa
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6 panes pita para la canasta de pan
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Suficiente de aceite en aerosol para la canasta de pan
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1 1/2 tazas de arrachera en tiritas
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1 taza de calabaza en rebanadas
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1 taza de pimiento morrón rojo en cuadros
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1/2 taza de elote amarillo
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3 cucharadas de vinagre de vino tinto
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1 diente de ajo
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1 cucharada de orégano
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1/2 cucharada de paprika
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1/2 taza de perejil
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1/2 taza de cilantro
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Sal y pimienta
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1 taza de aceite de oliva
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1/2 taza de jitomate cherry en mitades
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1/4 de taza de cebolla morada en tiritas
Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados. Para la canasta de pan, rocía un recipiente con aceite en aerosol e introduce el pan pita, coloca encima del pan pita un tazón más pequeño y hornea por 20 minutos a 180 grados. Enfría y desmolda.
Parrilla la carne, la calabaza, los pimientos y el elote. Reserva.
Para la vinagreta, licúa el vinagre de vino tinto, el ajo, el orégano, la paprika, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta; sin dejar de licuar vierte el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar, es decir, hasta integrar por completo.
Sobre una tabla, deshoja la lechuga francesa.
Coloca sobre la canasta de pan las hojas de lechuga francesa, agrega la arrachera, la calabaza asada, el pimiento morrón asado, el elote amarillo, el jitomate cherry, la cebolla morada y vierte la vinagreta de perejil; decora con cilantro a tu gusto.
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