Ingredientes:

• 1/2 kilo de brocóli en floretes
• 2 piezas de manzanas gala
• 2 piezas de zanahorias ralladas
• 1/2 cebolla morada
• 100 gramos de arándanos deshidratados
• 50 gramos de mayonesa reducida en grasas
• 5 mililítros de vinagre de manzana
• 30 mililítros de miel de abeja
• 50 mililítros de leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. El aderezo es preferible hacerlo con anticipación y refrigerarlo por lo menos una hora antes de usarlo. Para prepararlo, en un platón mediano mezclaremos hasta integrar por completo la leche de coco, la mayonesa, el vinagre de manzana, la miel, sal y pimienta al gusto.
2. Para hacer la ensalada, se sumergen los floretes de brócoli previamente lavados y desinfectados en agua hirviendo por 30 segundos para luego escurrirlos perfectamente.
3. A continuación, en una ensaladera se mezclan los floretes de brócoli junto con las manzanas descorazonadas y cortadas en cubitos, la cebolla morada finamente picada y los arándanos deshidratados. Se bañan con el aderezo hasta cubrir por completo y servimos.