Ensalada de calabaza y garbanzos tostados
Ingredientes
- 1 taza de pasta fussili integral cocida
- 1 taza de garbanzos dorados
- 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
- 1 calabacita cortada en cubos
- ¼ cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas de limón
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de perejil y albahaca picadas
- 1 manojo de menta fresca picada
Preparación
Calienta una cucharadita del aceite de oliva extra virgen y fríe el ajo, cuando esté dorado claro añade las calabacitas y tapa, cocina por cinco minutos y retira del fuego.
En un tazón mezcla la pasta, los garbanzos, las pepitas y las calabacitas. Mezcla el aceite restante con las hierbas y el limón, revuelve y vierte sobre la ensalada. Mezcla bien y sirve.
