El pescado es beneficioso pues brinda vitaminas del grupo B, A, D y E, es bajos en calorías y ricos en proteínas y minerales. Al mezclarlo con los diferentes ingredientes obtenemos una deliciosa comida muy completa.

Ingredientes:

• 4 Filetes de pescado esmedregal
• 1/2 pimiento amarillo
• 2 Chile jalapeño
• 1 pieza tomate
• 8 champiñones
• 1/2 cebolla morada
• 4 piezas papel aluminio
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 4 cuchariditas vinagre balsámico
• 1 pizca albahaca
• 1 pizca ajo en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 100 gramos queso manchego

Preparación:

1. Elimina las semillas de los pimientos y córtalos en tiras delgadas, repite el procedimiento con los chiles jalapeños.
2. Corta en rebanadas delgadas el tomate y los champiñones en cuartos.
3. Después filetea finamente la cebolla y ralla el queso manchego.
4. Divide los ingredientes anteriores para 4 porciones. Corta 4 trozos de papel aluminio.
5. Coloca un filete sobre el papel aluminio, con la parte brillante hacia afuera.
6. Distribuye encima las porciones de chiles, pimiento, tomates, cebolla y champiñones.
7. Agrega a cada pescado 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre balsámico.
8. Añade una pizca de albahaca y una pizca de ajo en polvo; sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Distribuye el queso manchego sobre los filetes. Cierra el papel aluminio juntando los bordes laterales y doblándolos hacia dentro.
10. Calienta en un comal a fuego lento el pescado empapelado sin mover durante 15 minutos, o hasta que el papel aluminio se infle.

¡Disfruta!

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