Ingredientes:

• Copos de avena 85 gramos
• Zanahoria pelada 125 gramos
• Almendra molida 80 gramos
• Canela molida 1 cucharadita
• Levadura química 1 cucharadita
• Huevo 1
• Clara de huevo 1
• Sirope de ágave 20 gramos

Preparación:

1. Rallamos la zanahoria pelada y limpia con un rallador fino.
2. La colocamos en un bol junto con los copos de avena, la almendra molida, la canela molida y la levadura química. Mezclamos bien. Añadimos el huevo, el sirope de ágave y la esencia de vainilla.
3. Mezclamos de nuevo hasta homogeneizar.
4. A continuación batimos la clara de huevo a punto de nieve. La incorporamos a la mezcla anterior poco a poco y removiendo con movimientos envolventes.
5. Tomamos porciones de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, aplastando ligeramente.
6. Cocemos en el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos.
7. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

¡Disfruta!

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