Hot cakes de chia y blueberries
Ingredientes
- 2 huevos
- ½ taza de puré de manzana
- 1⁄3 de taza de miel
- 1 cucharada de extracto de almendra
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de coco rallado, sin azúcar
- 1 taza de almendras en polvo
- 1 taza de harina integral
- 2 tazas de frutos rojos, mixtos
- 2 cucharadas de almendras fileteada
- Aceite de Oliva
Preparación
Precalienta el horno a 180° C.
Engrasa y enharina moldes para panqué o bien cubre con papel siliconado.
En un tazón bate los huevos, el puré de manzana, la miel, el aceite, extracto de almendra y vainilla, polvo para hornear, canela, sal y mezcla bien.
Añade el coco, polvo de almendra y harina, mezcla suavemente solo para integrar, agrega una taza de frutos rojos. Divide la masa en 12 moldes y reparte el resto de los frutos rojos, sume un poco dentro de la masa y reparte las almendras fileteadas.
Hornea por 35 minutos o hasta qué al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar y sirve.
