Huarache al pastor
Se observa el platillo preparado, listo para degustar. Ingredientes:
- 2 chiles guajillos remojados
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1/2 taza de jugo de naranja
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1 diente de ajo
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1/4 de cebolla
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1 cucharadita de comino
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 tazas de Bistec de Cerdo
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2 tazas de masa de maíz
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2 cucharadas de manteca de cerdo para la masa
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al gusto de sal para la masa
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suficiente de frijol refrito
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suficiente de piña cortada en cubitos
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1 taza de cilantro finamente picado
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Cebolla finamente picada
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Limón para acompañar
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Guacamole para acompañar
Preparación:
Licúa el chile guajillo, el jugo de naranja, los ajos, la cebolla, el comino y sazona con sal y pimienta.
Vierte la mezcla anterior sobre la carne y deja marinar por 30 minutos.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y cocina la carne hasta que esté cocida.
Mezcla la masa de maíz con manteca, sazona con sal y amasa hasta incorporar completamente los ingredientes.
Con ayuda de tus manos forma bolitas, coloca la bolita de masa sobre plástico, cubre con otra pieza de plástico y con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta formar un huarache.
En un comal a fuego medio, cocina el huarache hasta que esté cocido por ambos lados.
Coloca los frijoles sobre el huarache, agrega la carne al pastor, la piña, el cilantro, la cebolla, acompaña con limón y guacamole.
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