Huevos ahogados enchilados
Se observa el platillo listo para degustar. Ingredientes:
- Suficiente de aceite vegetal
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1/4 de cebolla
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2 dientes de ajo
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5 chiles guajillos limpio
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4 chiles morita limpio
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6 jitomates cortado en cuartos
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2 tazas de caldo de verduras
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1/4 de cucharadita de comino molido
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Sal y pimienta al gusto
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6 huevos
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1 taza de queso asadero
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Cilantro picado finamente, para decorar
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Totopos para acompañar
Preparación:
Para la salsa, calienta una sartén a temperatura media, agrega el aceite vegetal y acitrona la cebolla y el ajo por unos minutos. Agrega los chiles guajillo y los chiles morita, posteriormente los jitomates y cocina por 10 minutos. Licúa lo anterior con el caldo de verduras y regresa a freír a la sartén, agrega el comino, sal y pimienta, y cocina por 10 minutos más.
Rompe los huevos dentro de la salsa caliente y sazona uno por uno con sal y pimienta; cocina por cinco minutos.
Sirve individualmente, agrega el queso asadero y decora con cilantro. Acompaña con totopos y disfruta.
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