Instrucciones

Prepara el puré de papa y reserva.

Corta una rebanada en la parte inferior del jitomate para que pueda pararse. corta también la parte superior del jitomate y saca con una cuchara parisienne lo más posible de semillas y pulpa.

Combina el puré de papa con el queso, la crema, la nuez moscada y salpimienta al gusto. Pon la combinación en una duya con punta rizada y rellena los jitomates.

Coloca los jitomates en una charola engrasada con aceite de oliva. Hornéalos a 200ªC durante 15 minutos o hasta que el puré esté ligeramente dorado pero que los jitomates conserven su forma. Al servir, coloca un poco de cebollín y rocía un poco de aceite de oliva.