Una comida muy sana que debes de hacer en casa por su sencillez y riqueza  son las lentejas con plátano macho.

Ingredientes:

• 250 gramos de lenteja
• 1 plátano macho, mediano
• 1 1/2 cebollas, chica
• 250 gramos de jitomate
• 2 cucharadas de aceite
• agua
• sal, al gusto

Preparación:

1. Poner a remojar las lentejas en agua suficiente hasta cubrirlas por lo menos 3 horas antes de cocinarlas.
2. Ya remojadas se escurren y en una olla con agua suficiente se ponen a cocer a fuego medio por 50 minutos o hasta que estén blandas con media cebolla y un poco de sal.
3. Mientras se cuecen en una cacerola aparte se agrega el aceite, ya caliente se acitrona el resto de la cebolla picada finamente, cuando esté transparente, se agrega el jitomate también picado, se sazona con un poco de sal y se deja cocinar por alrededor de 15 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.
4. Una vez que el jitomate este cocido se agrega el plátano macho cortado en rodajas, de deja cocinar por 5 minutos mas, transcurrido éste tiempo se verifica que las lentejas estén cocidas y se agrega la salsa a la olla de las lentejas, se rectifica la sazón, se deja hervir por otros 5 minutos más todo junto y se retira del fuego.

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