Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo

5 rebanadas de tocino picada finamente

1 taza de vino tinto

½ piloncillo, rallado

taza de ciruelas pasas sin semilla

1 taza caldo de pollo

1 cebolla picada finamente

3 dientes de ajo

1 taza de agua

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados.

Calienta el agua en una olla y agrega el piloncillo, mueve hasta que se derrita y reserva el jarabe.

Calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.

Sella el lomo de cerdo en el mismo sartén, por los cuatro lados. En el mismo sartén dora el tocino.

Coloca en una charola el lomo, barniza con aceite y verte el tocino encima del cerdo.

Licua las ciruelas con la cebolla, el ajo, el vino con el caldo de pollo y el jarabe de piloncillo y verte sobre el lomo de cerdo, cubre con aluminio.

Marina la carne de cerdo 30 minutos.

Hornea el lomo durante 40 minutos, pasado este tiempo destapa y hornea durante otros 20 minutos.

Sirve este delicioso lomo de cerdo con salsa de vino y piloncillo.