Ingredientes:

• 1 taza de Maní sin sal y sin concha
• 85 gramos de Azúcar glass (azúcar nevada)

Preparación:

1. Reúne sólo los dos ingredientes que se necesitan (maní sin concha y azúcar glass) y prepara tu mesa de trabajo con los utensilios necesarios para preparar este delicioso dulce de cacachuate mexicano.
2. Tuesta los cacahuetes naturales en una sartén a fuego muy bajo. Espera hasta se vean tostados y retira del fuego. ¿Por qué tostarlos? Porque se potencia su sabor.
3. Tritura los cacahuetes con la ayuda de un mortero, hasta convertirlos en polvo o también los puedes licuar. En mí caso, primero los trituré con un mortero y luego los pasé por una licuadora manual. ¿Por qué un proceso tan largo? Para evitar forzar el motor de la licuadora. La consistencia final del mazapán de cacahuate debe ser homogénea, sin grumos y sin restos sólidos de maní. Observa que a medida que se tritura el maní suelta un aceite natural que facilita la mezcla.
4. Agrega el azúcar glas poco a poco (azúcar nevada) al cacahuete molido. Detente de vez en vez para despegar el contenido que se adhiere a las paredes del vaso con la ayuda de una cuchara de madera. La consistencia final del dulce de cacahuate molido será una masa suave pero firme, manejable y sin grumos.
5. Usando las manos amasa la pasta de cacahuete hasta que sea compacta y homogénea.
6. Extiende la masa sobre la mesa y modela el dulce de cacahuate estilo mazapán con la ayuda de un cortador de galletas o un molde de galletas. Coloca el mazapán sobre una bandeja con papel vegetal. Una vez listos, deberás dejarlos reposar durante al menos 1 hora en la nevera, así la masa se endurecerá ligeramente.
7. Desmolda el mazapán de cacahuate. Puedes servir al momento o envolverlo en papel celofán para consumir luego u obsequiarlos.

¡Disfruta!

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