Mini pay de nuez
Ingredientes
Para la masa quebrada:
- 1½ tazas de harina
- 1 pizca de sal
- 80 gramos de mantequilla.
- 6 a 7 cucharadas de agua fría
- Aceite de oliva
Para el relleno:
- ⅓ de taza de miel de maíz
- ¼ de taza de azúcar morena
- 1½ cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo ligeramente batido
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- ½ taza de nueces
Preparación
Para la masa quebrada:
Coloca en un tazón la harina con la sal, añade la mantequilla cortada en cuadritos y trabaja con un tenedor hasta hacer un arenado. Agrega el agua poco a poco hasta formar una masa. Cubre con plástico y refrigera por 20 minutos antes de utilizar.
Precalienta el horno a 180°C.
En una superficie enharinada extiende la masa, recorta la masa en forma circular con un cortador de galletas o con un vaso, engrasa un molde para panquecitos con aceite. Acomoda los círculos dentro de los moldes, asegúrate que quede una orilla en cada molde, refrigera mientras haces el relleno.
Para el relleno:
En un tazón mezcla la miel de maíz, la azúcar morena, la mantequilla, el huevo y el extracto de vainilla, revuelve y por último añade las nueces picadas toscamente, revuelve bien. Rellena los moldes, no debe rebasar las paredes de la masa.
Hornea a 180°C por 25 minutos o hasta que el relleno esté cocido, retira del horno y deja enfriar, desmolda y sirve.
