Panqué de café de olla con elote
Ingredientes:
- 4 tazas de agua
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1 taza de café soluble
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1 raja de canela
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1 cucharadita de anís
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3 piezas de pimienta
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2 piezas de clavo
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3/4 de taza de aceite
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3 huevos
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1 taza de leche condensada
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1 1/4 tazas de harina
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1 1/4 tazas de elotes blanco en grano
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1/4 de taza de queso crema
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1 cucharada de polvo para hornear
Preparación:
Para el café de olla: En una ollita con agua caliente vierte el café soluble, agrega la canela, el anís, la pimienta y el clavo, mueve hasta mezclar por completo; baja el fuego y cocina por 8 minutos. Cuela y reposa por 20 minutos. Reserva.
En una licuadora, mezcla el aceite, los huevos, la leche condensada, la harina, los granos de elote, el queso crema, el polvo para hornear y un cuarto de taza del café de olla; mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.
En un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, vierte la mezcla hasta la mitad del molde; hornea por 40 minutos a 170 grados. Enfría y sirve acompañado de leche caliente.
