Ingredientes:

• 3/4 de taza de aceite de oliva (puede usar aceite vegetal o canola)
• 5 huevos
• 3/4 taza de azúcar granulada
• Ralladura y jugo de un limón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 taza de harina
• Una pizca de sal
• 250 gramos de uvas

Preparación:

1. Enmantequillar un molde de 22 cms. Cubrir la base con papel de mantequilla.
2. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
3. En un bol batir las yemas y azúcar, agregar el aceite, el jugo de limón y ralladura de limón y naranja.
4. Agregar poco a poco la harina, integrar bien sin dejar grumos. Reservar.
5. En otro bol batir las claras a nieve con la pizca de sal. Luego agregar las claras a la mezcla anterior de manera envolvente. Unir todo muy bien.
6. Vaciar la mezcla al molde y colocar encima la mitad de las uvas.
7. Hornear inicialmente por 20 minutos. Luego agregar la otra mitad de las uvas encima y seguir horneardo por unos 25 minutos más.
8. Para saber si está bien cocido debe enterrar en el medio un palo de brocheta o algo similar y si este sale limpio y seco es porque está listo.
9. Una vez frío, pincelar encima con aceite y espolvorear con azúcar glass.

Otras recetas: Pastel de zanahoría con queso crema

Galletas de plátano