Pastel de zanahoria con canela y jengibre
Ingredientes:
- 8 huevos
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3 tazas de azúcar
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1 taza de azúcar morena
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2 1/2 tazas de aceite vegetal
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8 tazas de zanahoria, rallada
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2 tazas de nuez tostada, picadas
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2 cucharaditas de canela
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2 cucharaditas de jengibre
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2 cucharadas de ralladura de naranja
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1/2 cucharaditas de pimienta
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3 1/2 tazas de harina
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3 cucharaditas de polvo para hornear
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2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
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2 pizcas de sal
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2 paquetes de queso crema
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2/3 tazas de azúcar glass
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1 cucharada de esencia de vainilla
Preparación:
Bate los huevos con el azúcar hasta que esponjen, añade los dos tipos de azúcar poco a poco, incorpora el aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Añade las zanahorias ralladas, las nueces tostadas y picadas, la canela, el jengibre picado finamente, la ralladura de naranja y la pimienta y bate hasta integrar.
Mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Agrega a la batidora y continua batiendo hasta formar una mezcla homogénea ligeramente espesa.
Engrasa tres moldes del mismo tamaño y vierte la mezcla en tres partes iguales.
Hornea a 180° C por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar.
Para el betún bate el queso crema hasta que esté suave, añade la vainilla y el azúcar glass.
Coloca en una base un bizcocho, esparce 1/3 del betún y coloca encima otra capa. Coloca otro tercio del betún.
Unta el resto del betún encima y decora con flores orgánicas.
