Pastel de zanahoría con queso crema
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 3 cucharaditas de bicarbonato
- 3 cucharaditas de canela
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 tazas de aceite de maíz
- 6 huevos
- 3 tazas de zanahoria, rallada cruda
- 3/4 tazas de nuez, picada y tostada al horno
- 1 taza de mantequilla, (para el betún)
- 380 gramos de queso crema, para el betún
- 3 tazas de azúcar glass, (para el betún)
-
2 mililitros de vainilla líquida, (para el betún)
-
1 cucharada de vainilla líquida
-
2 gotas de colorante vegetal, para el betún
-
5 nueces, para decorar
Preparación:
- Horno precalentado a 180° C.
- Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
- Agrega los ingredientes secos a la batidora , sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.
- Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.
- Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.
- Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.
¡Disfruta!
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