Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo, cortadas a la mitad
• 1 taza de cebolla, fileteada
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 taza de papa cambray, en mitades
• 1 taza de coliflor, floretes
• 2 latas de rajas de chiles jalapeños
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• suficiente de arroz blanco, para acompañar
• suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación:

En un sartén a fuego medio calienta el aceite, coloca las pechugas de pollo, sazona con sal y pimienta y dora por ambos lados; agrega la cebolla y cocina hasta que se suavice.
Agrega las papas cambray, la coliflor, las rajas de chiles jalapeños junto con las hojas de laurel y el tomillo. Tapa el sartén y cocina por 30 minutos a fuego medio-bajo.
Sirve y disfruta con arroz y tortillas.