Pescado teriyaki
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva, para la salsa teriyaki
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1 ajo, fileteado finamente, para la salsa teriyaki
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1 cucharada de jengibre, fileteado finamente, para la salsa teriyaki
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1 taza de azúcar mascabado, para la salsa teriyaki
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1/2 tazas de salsa de soya, para la salsa teriyaki
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1/4 tazas de vinagre de arroz, para la salsa teriyaki
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1/4 tazas de mirin (vino de arroz dulce), para la salsa teriyaki
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1 cucharadita de hojuela de chile, para la salsa teriyaki
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2 filetes de tilapia
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4 tazas de verdura, como brócoli, coliflor, zanahoria o nabo cocidos ligeramente en agua con sal
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2 tazas de arroz, al vapor para acompañar
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suficiente de hojuela de chile, para decorar
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suficiente de cebolla cambray, fileteada, incluyendo los tallos, para decorar
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suficiente de ajonjolí tostado
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suficiente de hojuela de chile
Preparación:
Calienta una sartén a temperatura media, vierte de oliva, agrega el ajo, el jengibre, el azúcar mascabado y deja cocinar por 3 minutos; añade la salsa de soya, el vinagre de arroz, el mirin y la hojuela de chile, deja reducir hasta que la salsa se espese, por aproximadamente 5 minutos. Reserva.
Calienta otra sartén a temperatura media con aceite de oliva y sella el pescado por ambos lados, recuerda sazonar previamente con sal y pimienta; baja la temperatura y tapa la sartén. Cocina por 5 minutos, retira del calor y reserva.
Sobre un plato, sirve una cama de vegetales, encima el pescado y vierte la salsa teriyaki; decora con ajonjolí, hojuela de chile, cebolla cambray y acompaña con arroz al vapor.
