Pollo adobado con champiñones
Se observa el platillo ya preparado, listo para degustar. Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
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1/4 de cebolla
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1 diente de ajo
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1 taza de jitomate en cuartos
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3 piezas de clavo
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1 cucharada de orégano
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1/2 cucharada de comino entero
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6 chiles morita limpio
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1/4 de taza de puré de tomate
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3 cucharadas de vinagre blanco
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1 taza de caldo de pollo
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2 cucharadas de aceite vegetal
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1 taza de cebolla fileteada
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4 piezas de pollo muslo y pierna
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1 1/2 tazas de champiñones en cuartos
- Sal y pimienta
Preparación:
Para el adobo, fríe la cebolla, el ajo y el jitomate en una cacerola con aceite caliente hasta que la piel comience a dorarse. Agrega el clavo, el orégano, el comino y el chile morita, cocina por unos minutos más e incorpora el puré de tomate; mueve para mezclar. Retira del fuego y licúa con el vinagre blanco y el caldo de pollo. Reserva.
En una cacerola con aceite caliente sofríe la cebolla, agrega las piezas de pollo, sazona con sal y pimienta, y dora. Incorpora los champiñones y vierte el adobo, rectifica la sazón. Tapa y cocina por 20 minutos.
Sirve en plato extendido, decora con cebolla morada, acompaña con tortillas y ensalada de nopal.
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