¡Estos Poptarts de arándanos caseros son todo lo que te gusta de la versión comprada en la tienda, sin todos los químicos!

Ingredientes

Relleno: *esto hará que sea extra, ¡lo cual es ideal para cubrir avena o yogurt, untar pan, etc.!

• 2 tazas de arándanos congelados
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Corteza

• 1 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de azúcar

Pizca de sal

• 1/2 taza de aceite de coco, sólido / frío
• 4-6 cucharadas de agua helada
• 2 cucharadas de leche sin lácteos

Vidriar:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 cucharada de relleno de arándanos
• 1-2 cucharadas de leche sin lácteos
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Relleno de arándanos:

1. En una cacerola, combine los arándanos congelados, el azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla a fuego medio.
2. Revuelva ocasionalmente, permitiendo que los arándanos se ablanden y liberen sus jugos, aproximadamente 10 minutos
3. Agregue la maicena disuelta en agua y baje un poco el calor.
4. Continúe cocinando durante 5-8 minutos más, hasta que el relleno se espese.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar

Corteza:

1. Asegúrese de que su aceite de coco esté en estado sólido. Si es suave o líquido, enfríe en el refrigerador hasta que esté sólido
2. Precaliente el horno a 350 ° F
3. En un procesador de alimentos o un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Pulse en el procesador de alimentos varias veces para mezclar, o revuelva a mano
4. Agregue el aceite de coco sólido y pulse hasta que el aceite de coco se mezcle completamente con la harina. Si lo hace a mano, corte el aceite de coco en la harina con un tenedor o un cortador de masa. Me gusta excavar allí con mis dedos para asegurarme de que no haya grandes trozos de aceite en la mezcla (aunque tenga cuidado de no calentar el aceite con las manos)
5. Una cucharada a la vez, comience a agregar el agua helada. Pulsa o revuelve hasta que comience a formarse una masa. Si agrega demasiada agua, agregue un poco más de harina
6. Si el aceite de coco se ha ablandado, forme la masa en un disco y refrigere hasta que el aceite esté frío nuevamente
7. Enharina ligeramente la superficie en la que trabajarás y extiende tu masa. Desea que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 «
8. Corte en rectángulos de aproximadamente 3 «x 5» si desea mantenerse fiel a las dimensiones típicas de tartaletas
9. Transfiere la mitad de tus rectángulos a una bandeja para hornear forrada de pergamino
10. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada rectángulo y extiéndalo suavemente, dejando aproximadamente el ancho de un dedo alrededor de todos los bordes. Cubra los bordes con un poco de agua.
11. Coloque un rectángulo sin relleno encima de cada uno lleno y presione suavemente juntos. Me gusta presionar los bordes con un tenedor para asegurarme de que estén bien sellados. Use su tenedor para hacer algunos agujeros en la parte superior para ventilar.
12. Cepille la parte superior de sus pop tarts con leche no láctea para dorar
13. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
14. Dejar enfriar un poco antes de glasear

Vidriar:

1. Combina todos los ingredientes en un tazón y bate para combinar. Agregue más azúcar si es demasiado delgada y más leche si es demasiado espesa. Con una cuchara, coloque encima sus tartas pop enfriadas y deje que se asienten.
2. ¡Disfruta!