Ingredientes:

10 porciones

• 2 1/2 kilos de papa, peladas y cortadas en trozos
• Sal al gusto
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• dientes de ajo, pelados y picados
• 1 1/2 tazas de leche entera
• 1/2 tazas de cebollín, picado
• pimienta negra al gusto

Preparación:

• Ponga las papas en una olla grande y agregue agua hasta cubrir las papas.
• Agregue sal al agua y ponga a hervir sobre fuego medio. Una vez que suelte hervor, reduzca el fuego y tape. Deje cocinar por unos 30 minutos hasta que las papas estén suaves.
• Saque las papas del agua y reserve 1/2 taza del agua en la que se cocieron.
• Mientras se cocinan las papas, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue los ajos. Saltee hasta que se pongan opacos, entre 1-2 minutos. (No dorar)
• Ponga la leche en una olla chica y sobre fuego medio-bajo espere a que hierva.
• Regrese las papas a la olla y ponga sobre fuego bajo. Haga puré con un aplastador de papas y agregue 3/4 de taza de leche caliente, 4 cucharadas de mantequilla, el ajo cocido y el cebollin picado. Revuelva.
• Agregue el resto de la leche y un poco del líquido que se reservo del agua en la que se cocieron las papas. Revuelva hasta que tengan la consistencia deseada.
• Si hace falta, agregue más líquido y sazone con sal y pimienta.

¡Disfruta!

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