Receta de costillas de cerdo a la BBQ
Las costillas de cerdo a la BBQ que prepararemos son una receta clásica de la gastronomía norteamericana que ha sido ampliamente adoptada en México para beneplácito de nuestros paladares. Son muy fáciles de preparar pero sí requieren de un poco de tiempo por lo que es necesario que tomes ese factor cuando las vayas a hacer.
Personalmente me encantan las costillas BBQ y suelo, como muchos, ir a comerlas a algún restaurante principalmente por comodidad.
Ingredientes para 2 personas
• 2½ cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de paprika
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3.5 kg de costillas de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal unas gotitas
• Salsa inglesa una cucharada
• Salsa cátsup una cucharada
• Vinagre de manzana una cucharada
• Jugo de limón
Elaboración
Para preparar estas costillas de cerdo vamos a poner a hervir agua en una olla grande con el trozo de cebolla y el diente de ajo. Cuando el agua esté hirviendo ponemos las cortillas a hervir. Bajamos la lumbre a fuego medio y dejamos una hora en cocción lenta hasta que la carne quede bien cocida.
Mientras tanto prepararemos la salsa BBQ (o Barbecue) y para ello vamos a picar la cebolla y ponerla en una olla con unas gotas de aceite vegetal. Sofreímos un par de minutos y agregamos el ajo picado, el vinagre de manzana, la salsa inglesa, la cátsup y el jugo del limón. Llevamos a fuego medio a punto de hervor. Bajamos ahora la lumbre al mínimo, añadimos la cucharita de mostaza de Dijon y sazonamos con la sal y la pimienta negra. Revolvemos y dejamos en la lumbre por unos 20 minutos para que la salsa espese.
Al término de la hora de cocción retiramos las costillas del agua y las colocamos en una bandeja para horno. A continuación las recubrimos abundantemente de salsa BBQ y las ponemos en horno caliente a 175 grados centígrados por una media hora. Al cabo de quince minutos sacamos las costillitas del horno, les añadimos más salsa y las volvemos a hornear por los 15 minutos restantes.
