Rollitos de calabaza rellenos en salsa de tomate
Ingredientes
- 5 calabacitas cortadas en láminas delgadas y blanqueadas
- 4 jitomates en cuartos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de caldo de pollo o verdura
- 1 brócoli picado
- Aceite
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de queso doble crema desmoronado
Instrucciones
Saltea la cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega la pasta de tomate y los jitomates. Agrega el caldo de pollo o de verdura y hierve durante 15 minutos. Licúa con el perejil y orégano.
En un molde acomoda una cama de salsa. Forma rollitos con las láminas de calabacita rellenos de brócoli y queso doble crema, acomoda los rollitos sobre la base de salsa. Espolvorea con queso parmesano y hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que gratine.
