Si creías que el salmón sólo se podía cocinar sellado, te damos la mejor receta de Salmón Envuelto en Tocino con Guacamole para compartir.

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Este suave salmón envuelto en tocino  va glaseado de cítricos con miel y chipotle, sin duda el toque picosito que resaltará el sabor. Para esta receta fácil deberás dorar primero el tocino antes de glasear para que quede crujiente.

Ingredientes:

3 aguacates, para guacamole
1/4 tazas de jugo de limón amarillo, para guacamole
1/4 tazas de chile jalapeño, finamente picado, para guacamole
al gusto de sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla, para glasear.
Ajo, finamente picado, para glasear.
1 chile habanero, para glasear.
1 cucharada de jengibre, finamente picado, para glasear.
Miel, para glasear.
Cuarto de tazas de jugo de naranja, para glasear.
2 cucharadas de jugo de limón amarillo, para glasear.
10 rebanadas de tocino.
4 salmones, cortado en lonja de 200 gramos.
Suficiente de limón amarillo, en gajos, para servir.
Lechuga, para servir.
Aguacate, en rebanadas, para servir.

Preparación:

Precalienta el horno a 200° C.

En un bowl machaca los aguacates hasta formar un puré, incorpora el jugo de limón amarillo, el chile jalapeño, el cilantro, el chile habanero, la sal y la pimienta. Reserva.

Calienta a una ollita a fuego medio con la mantequilla, cocina el ajo y el jengibre por unos minutos. Añade la miel, el jugo de naranja y el jugo de limón amarillo. Cocina hasta que reduzca y reserva.

Sobre una tabla coloca el salmón, sazona con sal y pimienta envuelve con el tocino y hornea durante 10 minutos. Retira del horno, agrega el glaseado y cocina 5 minutos más, sirve con el guacamole, limón amarillo, aguacate y hojas verdes.