Uno de los platillos tradicionales para los festejos patrios, sin duda es el pozole, además de ser uno de los platillos más queridos por los mexicanos.

Existen diversas formas de prepararlo, desde elegir el tipo de chile, carne o acompañamiento ideal.

Lo principal en la receta es el maíz cacahuazintle y los condimentos que acompañan todo el platillo, (orégano, rabanitos, lechuga, limón y más.

Pero, pongamos serios y elijamos… ¿Cuál es el mejor, pozole verde o rojo?

Para poder elegir alguno, conozcamos de dónde vienen y qué contienen y cuál es su preparación.

Como por ejemplo, en Guerrero el pozole se come verde y blanco. El pozole verde se prepara con carne de cerdo y el blanco con pollo y cerdo.

Para darle ese color se utiliza una mezcla de tomate, epazote, poblano y pepita de calabaza tostada.

En Guerrero el pozole verde se sirve con chicharrón y aguacate, algo que lo hace diferente a los pozoles de la zona centro del país.

El pozole rojo toma ese característico color del chile guajillo.

En la ciudad de México y parte de la zona norte del país es muy común encontrar pozoles rojos.

El caldo casi siempre se prepara con orejas de cerdo y cachete; pues estos aportan más sabor.

Es muy común ver a las señoras de los mercados sirviendo inmensos platos llenos de maíz, recibiendo la deliciosa carne de tu elección.

En Jalisco lleva una mezcla de chiles; guajillo del picoso, guajillo del que no pica y pasilla.

Se cocina con cerdo y al caldo se le dejan los huesos para darle más sabor.

El pozole estilo Jalisco se sirve con rabanitos, lechuga y aguacate.

Es la versión que se prepara con mariscos y bastante guajillo. Para el pozole de mariscos.

El maíz cacahuazintle se cocina junto con huesos de pescado y al final de la cocción se le agregan los mariscos.

Este tipo de pozole se acompaña con rabanitos, lechuga y chile piquín picoso. También es muy típico en varias partes de Veracruz.

En donde los sirven con jaiba y salsa de habanero.

Es una buena opción de pozole para las personas que no consumen carne. Se prepara blanco o rojo.

Para sustituir la consistencia de la carne, se le agrega trigo o setas y se sigue la receta original.

Al momento de preparar el caldo se agregan hierbas de olor para dar más sabor.

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