Skillet de huevo con papa y vegetales
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado finamente
- ½ cebolla picada finamente
- 2 papas picadas en cubos medianos precocidas
- 2 jitomates picados en cubos medianos
- 1 taza de espinacas fileteadas
- 1 cucharadas de perejil picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Crutones
- ½ aguacate rebanado
- queso parmesano rallado
Instrucciones
Calienta una sartén amplia y apta para horno el aceite, agrega enseguida el ajo y cocina hasta que comience a dorar. Agrega la cebolla y cocina hasta que se torne transparente.
Añade la papa y continúa cocinando hasta que tomen un ligero color dorado. Enseguida agrega el jitomate, espinacas, perejil y sazona al gusto. Retira del fuego.
Realiza cuatro huecos redondos en la sartén, compactando los vegetales en los extremos. Agrega un huevo en cada uno de los huecos y mete la sartén al horno por espacio de cinco minutos o hasta que los huevos se cocinen al término deseado.
Retira del horno, sirve y decora con crutones, rebanadas de aguacate y queso parmesano.
