Sopa de col con pollo
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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1/4 de taza de cebolla cortada en tiras
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1 cucharada de ajo finamente picado
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1/2 taza de apio cortado en tiras
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1/2 taza de zanahoria cortada en tiras finas
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3 tazas de col blanca cortada en tiras
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1 taza de puré de tomate
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8 tazas de caldo de pollo
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta
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1 taza de pollo cocido y deshebrado
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suficiente de cilantro para decorar
Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una ollita a fuego medio y añade la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria, la col blanca y cocina hasta que estén brillantes. Después añade el puré de tomate, vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta, agrega el pollo, cocina 10 minutos más, reserva.
Sirve y decora con el cilantro fresco.
