Ingredientes:

• 1 ½ tazas de Lentejas
• Una zanahoria cortada en cubitos pequeños
• 4 tomates huaje rojos (300 gramos)
• 1 diente de ajo
• 1/3 de taza de cebolla picada grande
• Una Cucharada de aceite vegetal.
• 3 ramas de cilantro
• 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo
• Sal al gusto

Preparación:

1. Se limpian de piedritas o basuras, se enjuagan y se ponen a cocer en una olla con 8 tazas de agua. Se les agrega la zanahoria picada, se tapa y se pone a hervir suavemente hasta que las lentejas estén cocidas aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras las lentejas están hirviendo se muele en la licuadora los tomates, el diente de ajo y la cebolla hasta que quede una salsa muy tersa. Se vacía esta salsa a una olla caliente con el aceite y se deja hervir durante 5 minutos.
3. Cuando las lentejas ya están cocidas se les agrega la salsa guisada, el consomé de pollo, las ramas de cilantro y sal al gusto. Se deja hervir 5 minutos.
4. Si le hace falta caldo se le agrega un poco más de agua (1 a 2 tazas).

¡Disfruta!

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