Ingredientes:

• 2 tomates rojos en cuartos
• 1 chile pasilla sin semillas y sin rabito
• 1 diente ajo pelado
• Una cebolla blanca
• 3 tazas caldo de verduras o pollo
• ½ cucharita orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• Queso panela en cubos
• Aguacate en cubos
• Tiras de tortilla fritas u horneadas
• Crema ácida
• Jugo de limón
• Tiras de chile pasilla
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Saltea el tomate con el ajo, chile pasilla, cebolla y orégano a fuego medio hasta que se suavice, unos 3 a 5 minutos.
2. Licua la mezcla con ½ taza de agua.
3. Regresa a la olla, agrega el caldo de pollo o verduras, sazona con sal – pimienta y lleva a hervor. Recuerda que el caldo es salado así que ve probando hasta que esté como te gusta.
4. Tapa la olla, baja el fuego y cocina por uno 8 a 10 minutos.
5. Para servir coloca las tortillas en un plato, llena con caldo y agrega queso panela y aguacate en cubos. Puedes decorar si lo deseas con crema ácida y acompañar con jugo de limón y unas tiras de chile pasilla o guajillo frito.

Tiras de tortilla fritas u horneadas:

1. Corta las tortillas en tiras ya sea con el cuchillo o con las tijeras. Puedes hacerlas de dos maneras, fritas u horneadas. Mi manera favorita son horneadas ya que aparte de que son mucho más saludables, no usan ni una sola gota de aceite y ensucias menos.
2. Para hacerlas horneadas: coloca las tiras en una bandeja para hornear y lleva a un horno precalentado a 200ºC hasta que las tiras se doren y sequen, el tiempo depende del grosor de las tiritas, sería un aproximado de 8 a 12 minutos.
3. Para hacerlas fritas: calienta aceite en un sartén. Agrega las tiras de tortilla y dora por los dos lados. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.

¡Disfruta!

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