El soufflé de queso pudiera ser dulce o salado, es un postre delicioso y además fácil de hacer.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 30 g. mantequilla
• 30 g. harina de trigo (o sin gluten para celiacos)
• 250 ml. leche entera
• 150 g. queso Emmental
• Sal y nuez moscada (al gusto)

Preparación:

Separa las claras de las yemas, ponemos cada cual en un cuenco limpio y seco, sin restos de grasa. Monta las claras, es recomendable que uses una batidora con varillas.

En un bol grande, echa las claras reservadas y las monta junto a 1 pizca de sal. Cuando estén prácticamente listas, para y reserva las claras en la nevera.

En una sartén calienta la mantequilla hasta que se derrita. Cuando la mantequilla esté caliente añade la harina y remueve sin parar hasta que se haya integrado con la grasa de la mantequilla.

Añade la leche y batimos hasta que quede una crema espesa y sin grumos. Sala y pon la nuez moscada. Retiras del fuego. Añade las yemas de huevo que tienes reservadas y remueve bien hasta integrar con el resto de la salsa.

Ralla el queso e incorpora a la mezcla anterior. Vuelve  a poner a fuego medio-bajo removiendo hasta que el queso se integre. Retira del fuego.

Deja que se temple la salsa, en cuanto esté tibia mezcla las claras a punto de nieve con el resto de la crema con movimientos envolventes, intentando que no pierda el aire.

Unta los moldes con mantequilla y vierte la mezcla hasta, como máximo, 2/3 de su volumen.

Precalienta el horno a 170º C y hornea durante 25 minutos.

Una vez frío, tu Sufflé está listo para disfrutarse.

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