Tamales de champiñones
Ingredientes:
- 4 chiles guajillos
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3 chiles anchos
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1 diente de ajo
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1/4 de cebolla
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1 taza de agua de cocción de los chiles
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al gusto de sal
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2 cucharadas de aceite vegetal
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2 tazas de champiñón fileteado
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2 cucharadas de aceite vegetal
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al gusto de sal
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1/2 kilo de harina para tamales
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1/4 de kilo de manteca
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1 cucharadita de sal
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suficiente de caldo de verduras
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suficiente de queso asadero cortado en tiras
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suficiente de hoja de plátano asadas
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suficiente de cilantro
Preparación:
Para la salsa: en una olla con agua hirviendo, cuece los chiles guajillo y ancho con el ajo y la cebolla por 3 minutos. Luego muélelos con un poco de sal y una taza de agua de la cocción de los chiles. Fríe la salsa por 3 minutos y reserva.
Cuece los champiñones a fuego medio con un poco de aceite por 3 minutos y reserva.
Para los tamales: bate la manteca hasta esponjar; agrega la harina para tamal, el polvo para hornear y la sal. Agrega caldo de verduras hasta obtener la textura deseada (aproximadamente 3 tazas).
Arma los tamales colocando la hoja de plátano como base, agrega masa de tamal, salsa, una tira de queso y champiñones; cierra el tamal y cuécelos en vaporera por 40 minutos (aproximadamente).
Sirve y decora con cilantro. Disfruta.
