Tamales de habanero
Ingredientes:
- 8 tomates verdes
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4 chiles habaneros
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1/4 de cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de comino
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1 1/2 tazas de manteca
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4 tazas de harina para tamales
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1 1/2 tazas de agua
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1 cucharadita de polvo para hornear
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al gusto de sal
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20 hojas de maíz
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2 tazas de pulpa de cerdo
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suficiente de cebollita encurtidas para presentar
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suficiente de chile habanero para presentar
Preparación:
Para la salsa: En un comal asa los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y el comino. Reserva.
Licúa los ingredientes de la salsa hasta que tenga una consistencia tersa, sazona con sal y pimienta. Reserva.
Para la masa: En un bowl bate la manteca hasta que la manteca esté suavizada, agrega poco a poco el agua, luego el polvo para hornear y la sal hasta tener una masa homogénea y ligera.
Coloca en cada hoja de maíz una cucharada de masa, una cucharada de salsa y la carne de cerdo; envuelve hasta formar un tamal.
En una vaporera agrega agua, coloca los tamales y tapa, déjalos cocer mínimo dos horas.
Deja reposar los tamales 10 minutos, luego abre suavemente y saca lo tamales.
Disfruta, acompañados de cebollitas encurtidas.
