Excelente receta de pollo para preparar en cuaresma o cualquier temporada pues es un delicioso platillo para compartir en familia. Combinación de diversos sabores y texturas que logran un placer culinario.

Ingredientes:

• Suficiente de agua
• 1/4 de cebolla
• 1 cabeza de ajo
• Suficiente de cilantro fresco
• 2 pechugas de pollo
• 6 tomates
• 1/3 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 220 gramos de chile chipotle
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas
• Suficiente de sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla hierve el agua y cocina el pollo con la cebolla, el ajo, el cilantro y un poco de sal alrededor de 50 minutos o hasta que esté cocido. Reserva el caldo y desmenuza el pollo.
2. Para el caldillo, licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile chipotle, una taza de caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa.
3. En un sartén profundo, cocina la cebolla fileteada con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el caldillo, deja que suelte el hervor y cocina alrededor de 20 minutos. Añade el pollo, sazona y cocina 10 minutos más. Sirve y acompaña con tostadas y frijoles.

¡Disfruta!

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