Tiramisú clásico
Ingredientes:
- 5 yemas de huevo
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1/2 taza de azúcar glass para las yemas
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2 cucharadas de vino dulce
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1 pieza de ralladura de naranja
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2 paquetes de queso mascarpone (226 g c/u) batido previamente un poco, para que esté suave
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5 claras de huevo
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1 pizca de sal
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1 paquete de soleta
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1 taza de café espresso frío
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2 cucharadas de vino dulce
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1/2 taza de cocoa para decorar
Preparación:
Para la crema: Bate las yemas con el azúcar, 2 cucharadas de vino dulce y la ralladura de naranja por 5 minutos, debes obtener una consistencia esponjosa y tersa. Luego mezcla de manera envolvente con el queso mascarpone y reserva.
Aparte, bate las claras con la pizca de sal por 5 minutos, hasta que doblen su volumen (punto de turrón) y añádelas de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone. Reserva.
Mezcla el café con el vino y reserva.
Remoja las soletas en el café y acomódalas en un molde formando una base, para después cubrirla con la crema de mascarpone. Repite el proceso hasta llenar el molde, cubre por completo con crema y refrigera.
Decora con cocoa espolvoreada, corta una rebanada, sirve y disfruta.
