Tostadas de tinga de cerdo
Ingredientes:
- 4 tazas de pulpa de cerdo, 1 kg
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suficiente de agua
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1/4 cebollas
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1 cabeza de ajo
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2 hojas de laurel
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2 tazas de jitomate
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1/4 cebollas, para la salsa
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2 dientes de ajo, para la salsa
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1 taza de chile chipotle, para la salsa
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1 taza de caldo de cerdo, para la salsa
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1 cucharada de manteca de cerdo
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1 taza de cebolla, fileteada
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al gusto de sal
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al gusto de pimienta
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suficiente de tostadas, para acompañar
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suficiente de frijoles refritos, para acompañar
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suficiente de crema, para acompañar
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suficiente de queso fresco, para acompañar
Preparación:
Cocina la pulpa de cerdo en suficiente agua, ésta debe cubrir cuatro dedos sobre la cantidad de carne; agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y sal, cocina por 1 hora a temperatura media. Reserva el líquido.
Mientras la carne que cocinaste sigue caliente, deshébrala y resérvala.
Para la salsa, licúa el jitomate y la cebolla con el ajo, los chiles chipotles y una taza de caldo de cerdo, de donde lo cocinaste.
En un sartén, fríe con manteca la cebolla y la carne de cerdo deshebrada por cinco minutos, agrega la salsa y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca la salsa. Retira del fuego.
Sirve la tinga preparada en tostadas con frijoles, crema y queso chipotle.
