Ingredientes:

• ½ taza de azúcar
• 1 lata de rodajas de piña en almíbar
  
• 170 gramos de galletas María
  
• 6 cucharadas de azúcar
  
• 1 cucharadita de canela
  
• 1 barra de mantequilla fundida (90 gramos)
  
• Cerezas de marrasquino

Para el cheesecake

• 3 barras de queso crema
  
• 3 huevos
  
• 3/4 tazas de azúcar
  
• 2 cucharadas de fécula de maíz
  
• 1 limón en jugo
  

Preparación:

1. En una sartén verter la ½ taza de azúcar y dejar hasta que se forme un caramelo color ámbar.
2. Verter en un molde previamente forrado con papel para hornear, distribuir uniformemente por todo el fondo y dejar enfriar.
3. Drenar perfectamente las rodajas de piña, colocar las que quepan en el molde con caramelo y colocar una cereza al centro de cada una.
4. Aparte mezclar la galleta molida junto con el azúcar morena, la canela y la mantequilla.
   Cubrir con una capa no muy gruesa las rodajas de piña y reservar.
5. Para el cheesecake en un procesador mezclar el queso crema junto con los huevos, el azúcar, la fécula de maíz y el limón.
6. Verter toda la mezclar en el molde y hornear a 180 grados por 50 minutos.
7. Dejar enfriar desmoldar con mucho cuidado.