La XXXII Feria del Tamal, uno de los encuentros más significativos de la gastronomía tradicional mexicana, se realizará del 29 de enero al 2 de febrero de 2026 en el Museo Nacional de las Culturas Populares y el Complejo Cultural Los Pinos, informaron los organizadores del evento. El encuentro ofrecerá una oportunidad para conocer la riqueza culinaria del tamal y su importancia en las culturas de Mesoamérica y América Latina.

Este festival, organizado de manera conjunta por el Museo Nacional de las Culturas Populares (MNCP) y el Cencalli Casa del Maíz y Cultura Alimentaria, reunirá a más de 50 cocineros y cocineras tradicionales de diversas regiones de México, entre ellas la Ciudad de México, Chiapas, Estado de México, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, San Luis Potosí y Veracruz. A esta oferta se suman invitados internacionales procedentes de Colombia, El Salvador, Honduras, Panamá y Venezuela, quienes aportarán variantes propias de sus tradiciones culinarias.

El tamal, un alimento prehispánico con miles de años de historia, ha sido documentado en crónicas coloniales del siglo XVI como parte de la dieta cotidiana de numerosas civilizaciones mesoamericanas. La palabra proviene del náhuatl tamalli y forma parte de la identidad alimentaria de México, especialmente en celebraciones como el Día de la Candelaria, que se conmemora el 2 de febrero y en el que tradicionalmente se degusta este platillo.

Durante la feria, el público podrá degustar más de 80 variedades de tamales, que incluyen desde recetas clásicas como los tamales rojo, verde y de mole, hasta preparaciones más innovadoras y regionales como el zacahuil de la Huasteca, tamales con insectos como chapulines, y opciones veganas, entre otras propuestas. La oferta se complementará con bebidas tradicionales como atole de cacao, cacahuate o guayaba, así como bebidas frutales y cafés con especias.

Además de la degustación, la feria incluirá actividades culturales y espacios de diálogo con los cocineros, quienes son vistos como guardianes de recetas tradicionales que forman parte de la memoria colectiva y de las identidades regionales. El acceso al evento es gratuito, aunque las consumiciones se adquieren por separado, lo que permite a las familias y visitantes disfrutar de una experiencia gastronómica accesible.

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