El restaurante Masala y Maíz celebrará el Día Internacional de la Mujer con una serie de colaboraciones culinarias que se extenderán durante todo marzo de 2026. La propuesta reunirá a chefs nacionales e internacionales en encuentros que, más allá de la experiencia gastronómica, buscan abrir espacios de diálogo sobre migración, identidad, diáspora y resistencia.

En una Ciudad de México donde el 8M se vive entre movilizaciones sociales y una intensa agenda cultural, el proyecto del restaurante plantea la cocina como una forma de expresión política y comunitaria. Cada servicio será encabezado por la chef fundadora Norma Listman y la chef Catalina Londoño, quienes cocinarán junto a las invitadas en cenas únicas diseñadas para visibilizar el liderazgo femenino en la industria restaurantera.

Una mesa como espacio político

El equipo de Masala y Maíz ha señalado que la intención es convertir la mesa en un punto de encuentro donde la gastronomía funcione como lenguaje cultural. Bajo esa premisa, las colaboraciones reunirán a figuras que han marcado la conversación global sobre identidad culinaria.

Entre las invitadas destacan:

1. Rosalba Morales, cocinera purépecha reconocida como Cocinera Tradicional del Año.
2. Heena Patel, chef radicada en San Francisco con raíces en Gujarat.
3. Ji Hye Kim, distinguida como Best New Chef por Food & Wine.
4. Claudette Zepeda, chef y antropóloga culinaria galardonada.
5. Cybille St. Aude-Tate, cofundadora de Honeysuckle en Filadelfia.
6. Mariela Camacho, pastelera y fundadora de Comadre Panadería en Austin.
7. Nite Yun, promotora de la cocina jemer en Estados Unidos.
8. Reem Assil, chef, autora y activista palestina-siria.

Fechas y formato de las colaboraciones

La serie se desarrollará todos los miércoles de marzo de 2026, con dinámicas distintas en cada jornada:

1. 4 de marzo (12:00 a 18:00 hrs.)
2. Rosalba Morales participará durante el servicio regular; sus platillos estarán disponibles únicamente ese día.
3. 11 de marzo (19:30 hrs.)
4. Heena Patel cocinará junto a Ji Hye Kim y Claudette Zepeda en una cena que entrelaza India, Corea y México desde perspectivas personales.
5. 18 de marzo (19:30 hrs.)
6. Cybille St. Aude-Tate compartirá cocina con Mariela Camacho en un encuentro que celebra la diáspora afrodescendiente y la tradición pastelera méxico-estadounidense.
7. 25 de marzo (19:30 hrs.)
8. Nite Yun y Reem Assil cerrarán la serie con un diálogo culinario entre Camboya y Palestina, centrado en la memoria y la migración.

Con esta iniciativa, el restaurante refuerza su línea conceptual, reconocida por fusionar influencias afrodescendientes, indias y mexicanas, y posiciona la gastronomía como una herramienta de inclusión, equidad y acción colectiva dentro del sector.

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