En la Central de Abasto de la alcaldía Iztapalapa, en la Ciudad de México, el precio del cilantro ha experimentado un significativo incremento en las últimas semanas, llegando a alcanzar hasta los 700 pesos por manojo. Esta impresionante escalada ha generado preocupación entre los locatarios y clientes que dependen de este producto tan esencial en la gastronomía mexicana.

Según los locatarios, esta alza en el precio del cilantro se debe a un desabasto provocado por las adversas condiciones climáticas en las zonas productoras del estado de Puebla, lugar de donde se obtiene gran parte de la producción. Las granizadas, heladas, altas temperaturas y la proliferación de plagas han devastado los cultivos de cilantro, reduciendo significativamente la oferta y elevando los costos de producción y transporte.

El impacto de la crisis del Cilantro

Esta situación no solo impacta a los vendedores de productos agrícolas, sino también a los pequeños negocios que dependen del cilantro como ingrediente fundamental en muchos platillos mexicanos. El encarecimiento de este producto representa un desafío considerable para mantener los costos de operación y ha alterado las dinámicas comerciales en varias regiones del país.

En algunos lugares, como en Aguascalientes, donde era costumbre recibir un manojo de cilantro de regalo al comprar otros productos, esta práctica se ha vuelto insostenible ante el elevado precio del cilantro. La escasez de este producto ha generado un efecto dominó que afecta a toda la cadena de suministro, desde los agricultores hasta los consumidores finales.

A pesar de los esfuerzos de las autoridades de la ciudad de México  y organizaciones agrícolas para mitigar el impacto de estos eventos climáticos en la producción de cilantro, los resultados de estas medidas aún no son evidentes y el precio del cilantro sigue siendo un desafío para la economía local.

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