La posible reducción de la jornada laboral a 40 horas semanales ha encendido las alarmas en el sector restaurantero de México. En un reciente diálogo en la Cámara de Diputados, representantes de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Procesados (CANIRAC) expusieron sus profundas preocupaciones, advirtiendo sobre un panorama que, según ellos, podría llevar a la informalidad, golpear las propinas y afectar a millones de empleos.

Manuel Camacho, vicepresidente nacional de CANIRAC, fue enfático al señalar que la aprobación de la reforma podría ser un "golpe bajo" para los trabajadores del gremio. Su principal temor radica en que la disminución de horas de trabajo se traduzca directamente en una reducción significativa de las propinas, fuente vital de ingresos para meseros y personal de servicio. Además, Camacho no dudó en afirmar que la medida conduciría a la informalidad, un escenario preocupante que ya fue respaldado por Enrique Escandón, tesorero de CANIRAC.

Escandón explicó que los patrones podrían optar por no registrar a sus empleados en el Seguro Social para evitar costos, creando una precarización laboral.

Ante este panorama desalentador, los representantes del sector privado pusieron sobre la mesa una alternativa: el pago por hora. Sugieren que esta modalidad podría ser un punto de equilibrio para contrarrestar los impactos negativos en la operación de los restaurantes.

Diputados, entre la cautela y el consenso

Del lado legislativo, la postura es de cautela y gradualidad. Los diputados federales reconocieron la complejidad de implementar una reforma que busca reducir la jornada de 48 a 40 horas semanales, especialmente en un sector tan robusto como el restaurantero, que genera 2.1 millones de empleos directos y 3.5 millones indirectos.

La presidenta de la Comisión de Trabajo y Previsión Social, diputada Martha Gabriela Gómez, enfatizó la necesidad de una implementación gradual, sugiriendo la evaluación de estímulos fiscales para los empleadores y la consideración de las particularidades de cada sector. En esta misma línea, el diputado Kalionchiz del PAN propuso una estrategia diferenciada para el rubro gastronómico, buscando una transición paulatina que evite impactos bruscos.

Los legisladores de Morena, por su parte, recalcaron la importancia de no perjudicar la actividad restaurantera y la necesidad de continuar con mesas de diálogo y foros que permitan escuchar a todas las partes interesadas para alcanzar consensos. Se puso sobre la mesa la conveniencia de que esta reforma vaya acompañada de cambios en el Seguro Social y medidas de incentivo fiscal, lo que demuestra una apertura a buscar soluciones integrales.

Un sector vital

Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de CANIRAC, no ocultó su inquietud: “Estamos preocupados, se trata de ver el tema de cómo avanzaremos mejor en este proyecto”. La organización que preside representa a más de 670 mil restaurantes en el país, lo que subraya la magnitud de su advertencia.